Medvědí česnek v kuchyni

MEDVĚDÍ ČESNEK V KUCHYNI

Sezóna divokých bylinek a všelijakého býlí a lupení je tu! Juch!
Tak moc jsem se těšila. Jako každý rok. A jako každý rok mám motýlky v břiše a juchám jak malá holka.
Už sbíráme ptačinec, který se nám taky krásně vyloupl i na balkoně v truhlících a květináčích, mladé a ostré královny kopřivy, popenec, svěží bršlici, krásný plicník, podběl a ‘růžky’ vystrkuje taky MEDVĚDÍ ČESNEK.

Jeho sílu poznáme nejen čichem, ale i na první ochutnání. Dodá nám spoustu živin po zimě a vnese svěží vítr do naší kuchyně.

Patří mezi mé nejoblíbenější jarní bylinky, už tolikrát jsem jej sbírala a pokaždé, když vidím záplavu zelených listů a šimrá mě v nose jeho charakteristická vůně, cítím obrovskou radost a nadšení. No…prostě jak malá Anička.

kopřivová polévka
(kam lze přidat i medvědí česnek nebo další býlí)

Přidávat jej můžete také do salátů, slaných palačinek, lívanců, krekrů nebo do těst na noky a knedlíky.

Možností jak to udělat je hned několik, dle toho co připravujete:

rozmixovat
vmíchat nasekaný
do vaření pak přidat k jeho konci nebo až jídlo odstavíte (tak přijde o nejméně živin)

5. Vyjímat se bude i v kvašené zelenině.
Nejjednodušší variantou je přidat jej k zelí, které se chystáte kvasit.

6. Další delikátní záležitostí je PESTO z medvědího česneku. To je klasika, která se neomrzí. Vydrží klidně i do další sezóny. U nás tedy ne, my jsme jak stádo kobylek.

Postupů na pesto existuje celá řada. Často se do něj přidávají piniové oříšky. Já místo nich používám slunečnicová semínka, jsou pro mě dostupnější a miluju je. Jednoduchý návod na pesto najdete tady:

pesto