Výtečné čočkové zobání

Na konci zimy a s příchodem jara mám potřebu zařazovat více čerstvých a zelených věcí na náš talíř. Po zimě mám na ně neskutečnou chuť! Máte to taky tak?

Hodně klíčíme a to nejen třeba řeřichu, vojtěšku nebo rukolu, ale také různé obiloviny a luštěniny. Klíčky a výhonky malých rostlinek pak používáme různě do jídla – na ozdobu, do (kvašených) pomazánek apod. Naklíčené obiloviny a luštěniny ale mají také širokou paletu využití a dá se s nimi krásně kouzlit v kuchyni.

Čočka v hlavní roli

Dnes tu pro vás mám jednu výtečnou křupavou dobrotu – čočkové zobání.
Naše divoženky ji tak milují, že často je plech prázdný dřív, než se naděju.

Základem je naklíčená čočka.

Postačí, když si namočíme 1 hrnek čočky do dostatečného množství vody přes noc nebo aspoň na 12-16 hodin. Do vody můžeme přidat jablečný ocet nebo citrónovou šťávu. Díky tomu bude čočka lépe stravitelná. Čočka namáčením zvětší objem.

Čocku poté scedíme a propláchneme. Necháme klíčit 2-3 dny. Nezapomínáme pravidelně proplachovat.
Naklíčenou čočku obalíme ve ‘šmakuládě‘, což je taková marináda, která jí dodá šmrnc a neodolatelnou chuť.

Potřebujeme:
(na 1 plech):

2 hrnky naklíčené čočky
2 PL (olivového) oleje
2 PL tamari
2 ČL hořčice (jemné)
1-3 stroužky česneku (záleží na velikosti a na tom, jak moc pikantní zobání chcete mít)
volitelné: sůl, oblíbené koření – kurkuma, kari, červená paprika, chilli, pepř, apod.

Postup:

Připravíme si ‘šmakuládu’.
V míse smícháme olej, tamari, hořčici a najemno nastrouhaný česnek. Podle chuti můžeme dosolit (není to nutné) a případně přidat oblíbené koření. Zamícháme.

2 hrnky naklíčené čočky dáme do mísy, přidáme ‘šmakuládu’ a pořádně zamícháme. Pomůžeme si rukou, šmakuládu hezky do čočky zapracujeme.

Takto připravenou čočku dáme na plech a pečeme v troubě na cca 170°C cca 30-40 minut. Doporučuji každých 10-15 minut promíchat a zkontrolovat.

Můžete se také podívat na video z přípravy na YouTube: