POSTUP:

Základní recept (který se dá obměňovat) na cca 150 ml:

• 80-90g bylin/zelených natí
• 50 g slunečnicových semínek
• 50 ml kvalitního oleje (používám olivový)
• 1/2-1ČL soli (podle potřeby)
• volitelné: česnek, oblíbené koření, lahůdkové droždí apod. – dle chuti a potřeby

Slunečnicová semínka opražíme nasucho na pánvi. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se nepřipálila. Poté odstavíme a necháme trochu vychladnout.

Semínka lze také namočit přes noc do vody s trochou soli. Tím se stanou stravitelnější a naše tělo je lépe využije. Můžete vyzkoušet obě varianty.

Natě a byliny podle potřeby opláchneme a necháme dobře okapat. Nasekáme je na menší kousky, aby se nám s nimi lépe pracovalo.

Všechny suroviny rozmixujeme do jemnější konzistence.

Mixování zvládne i obyčejný ponorný mixér. Já mám doma sice výkonný mixér, pesto ale nejraději dělám s mým stařičkým milovaným ponorným mixérem od babičky.

A máme hotovo! Můžeme směle ochutnávat.

Pesto skladujeme v lednici v uzavřené sklenici, doporučuji povrch uhladit, sklepat případné vzduchové bubliny a zalít trochou oleje.

Praktické tipy:

• Místo slunečnicových semínek se dají použít i jiné druhy semínek nebo ořechů, případně jejich kombinace. Můžete vyzkoušet třeba mandle, dýňová semínka nebo vlašské ořechy.
• Co s olejem ve skleničce? Můžete jej před konzumací odlít do misky a použít opět, až pesto budete dávat zpět do lednice (uhladíte povrch a zalijete jej olejem). Můžete jej také vmíchat do pesta, pokud to na vás není až moc těžké.